Soupe de courge muscade avec fenouil, gingembre & ail

October 2, 2017

 

Les propriétés :

  • Pacifie Vata et Pitta, augmente Kapha

  • Léger à digérer

  • Velouté & Piquant

La combinaison des trois légumes racines gingembre, ail et oignon est beaucoup utilisée dans la cuisine asiatique. Dans cette soupe sucrée et légèrement huileux, le citron vert et le poivre noir ajouteront un goût acide et piquant, alors que le fenouil lui ajoutera une touche de fraîcheur.

 

Commentaire Ayurvédique :

Le fenouil et le gingembre frais améliorent la digestion, stimulent la circulation sanguine dans l’appareil digestif sans aggraver le feu du dosha Pitta. Le citron vert comme tous les autres aliments acides augmente la salivation et hydrate le Vata sec qui a tendance à s’aggraver en automne. L’oignon et l’ail « ancrent » le Vata aéré et calme l’esprit.

La courge sucrée améliore le feu digestif lent et allège le travail de l’appareil digestif. Si votre digestion est affaiblie par la cure de détox ou si vous êtes en période de convalescence, la nourriture doit être simple et légère. La courge avec les épices douces comme le gingembre est un bon pas vers l’alimentation saine.

 

La recette et les ingrédients pour 4 personnes (volume du bol 250 ml) :

  • 1,5 kg de courge muscade

  • Petit morceau de gingembre frais

  • 2 gousses d’ail

  • 2 oignons blancs

  • ½ citron vert

  • 1 càc de graines de fénouil

  • ¼ càc de sel

  • ¼ càc de poivre noir

  • Ghee ou 2 càs d’huile d’olive

  • 4 verres d’eau

Blanchir les oignons avec du ghee ou de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides sans les brûler. Ajouter le gingembre et l’ail. Ajouter les autres ingrédients et porter le mélange à ébullition. Laisser ensuite mijoter pendant env. 20 minutes pour laisser le temps à la courge de cuire.

 

 

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